Page 140 - Demo
P. 140
العلوم البيئية - الصف الحادي عشر - الفصل الدراسي األول: كتاب الطالب138ً السالسل الغذائية، ما يولد تنوعا هائًل في األنواع البيولوجية.ْلب عمالق.ِالصورة ٤-١١ غابة طحلب كاألهمية االقتصادية للطحالب الكبيرةقام اإلنسان على مدى آالف السنين بحصاد الطحالب ْب واألعشاب البحرية. ِ الكبيرة، ومنها طحلب الكلً واعتمادا على النوع البيولوجي يمكن حصادها بثالث طرائق مختلفة: ملتصقة بركيزة، وعائمة حرة، أو ملقاة على الشاطئ )الصورة ٤-١٢ .)ومع ذلك، أثيرت مخاوف بشأن تأثير هذا الحصاد واسع النطاق على البيئة البحرية.الصورة ٤-١٢ حصاد األعشاب البحرية في الفلبين.تُزرع بذور األعشاب البحرية على شباك أو حبال، والتي ُفضل تُربط بعد ذلك في منطقة من البحيرة غير مظللة، ويأن تكون درجة الحرارة بين C°25 و C°30 .وبعد فترة من ّ نموها، يتم جمع الطحالب وتعليقها لتجف. ثم تُستخدم في ما يلي:● الطهو: استُ ِخدمت األعشاب البحرية كغذاء لسنوات ِ من قبل المجتمعات الساحلية في العديد من البلدان، مثل اليابان، وكوريا، وأيسلندا وويلز. ففي اليابان ُستخدم أكثر من 20 ً نوعا من األعشاب البحرية مثًل، يكغذاء، ويتم تجفيف نوع من الطحالب الحمراء وهو البورفيرا Porphyra لصنع رقائق النوري Nori ،وهي شائعة االستخدام كغالف تُ ّ لف بها لفائف السوشي. من الناحية الغذائية، األعشاب البحرية غنية بالبروتين ً وبالعديد من الفيتامينات واألمالح المعدنية، خصوصا ً اليود، وهي منخفضة جد ّ ا في الدهون. وأكدت دراسة بحثية بجامعة السلطان قابوس، أن األعشاب البحرية مصدر متكامل للغذاء والدواء.● صناعة األغذية: تُستخدم األعشاب البحرية كمصدر للمواد الكيميائية الحيوية المستخدمة لصنع الهالم ُّ الصلب والمستحلبات التي تحفظ مواد األطعمة على ّق، بما في ذلك:شكل معل○ األلجينات Alginate :مادة مستخلصة من األعشاب البحرية وتُستخدم في صناعة األغذية كالمثلجات )اآليس كريم(، وفي صناعة لصقات الحروق ومالبس رجال اإلطفاء.ُ ً ستخدم لصنع الهالم النباتي وأيضا في ○ األجار: يأطباق األجار التي تُستخدم عادة في علم األحياء الدقيقة لتنمية البكتيريا واختبار مقاومة المضادات الحيوية.ُستخدم لصنع الطعام ○ الكاراجينان Carrageenan :يبمجموعة متنوعة من القوام، بما في ذلك مشروباتالحليب بالشوكوالتة وقطع الشوكوالتة بالحليب،
